Cevizli Kömeç Nasıl Yapılır?
Çayın yanında harika gidecek coğrafi işaret tescilli bir hamur işi olan ve Zonguldak‘ta sık sık yapılan cevizli kömeç oldukça basit ve lezzetli. Hamurun açılışı ve dinlenme süresine dikkat edilmesi gereken kömeç yapılırken içinde Zonguldak’ta yetişen cevizler kullanılıyor. Derin bir kaba un, yağ, süt, su ve az suda eritilmiş mayanın koyularak hamurun yoğurulması gerekir. Elde edilen hamur yaklaşık bir saat üstü bir bez ile örterek dinlendirilir.
Daha sonra açılıp yağlanıp tekrar dinlendirilir. Açılıp dinlendirilmiş yağlı pazılar ince dövülmüş ceviz ile harmanlanarak tepside şekil verilir. Rulo şaklinde sarılan ve yuvarlak yağlanmış tepsiye içten dışa doğru dönecek şekilde yerleştirilen cevizli kömeç fırına sürmeden önce üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirip 160 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimleyerek servis edilir. Günün her saati yiyebileceğiniz çöreği mutlaka denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Cevizli Kömeç Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr un
- 45 gr yaş maya
- 150 ml ılık su
- 25 gr toz şeker
- 150 ml süt
- 90 gr ayçiçek yağı
- Tuz
- 350 gr ceviz içi
- 4 adet yumurta sarısı
- 40 gr susam veya çörek otu
Cevizli Kömeç Hazırlanışı:
- Derin bir kaba un, yağ, sütü, su ve az suda eritilmiş mayayı koyunuz ve yoğurunuz.
- Elde etiğiniz hamuru yaklaşık 45 dakika üstünü bir bez ile örterek dinlendiriniz.
- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp açınız.
- Açtığınız hamurları önce yağlayıp üzerine ince kıyılmış ceviz serpiştiriniz.
- Rulo şaklinde sarınız ve yuvarlak yağlanmış tepsiye içten dışa doğru dönecek şekilde yerleştiriniz.
- Üzerine yumurta sarısı ve susam serpiştirip 160 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriniz.
Dilimleyerek servis ediniz.
