Zonguldak Ispanak Sosunda Levrekli Soğan Dolması Tarifi
Ispanak Sosunda Levrekli Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 8 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy levrek
- 350 gr temizlenmiş ıspanak
- 120 gr kalın bulgur
- 1/2 demet maydanoz
- 10 gr kuru nane
- 10 gr kuru kekik
- 100 gr zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Ispanak Sosunda Levrekli Soğan Dolması Nasıl Hazırlanır?
- Balığı temizleyip fileto çıkarın.
- Balığın kafası ve kılçıklarını soğuksuda 10 dk bekletin ve 500 gr suda kısık ateşte 30 dk kaynatıp süzdürünüz.
- Kızgın bir tavada ıspanakları az yağla rengi canlı kalacak şekilde 1 dk. kavurunuz.
- Üzerine balık suyunu ve tuz ekleyip 2-3 dk daha kaynatılıp blenderden çekinip kenara alınız.
- Kabukları soyulmuş olan soğanları kaynayan suya atarak içleri çıkana kadar haşlayınız.
- Maydanozu ince ince kıyıp baharatlar, ince kıyılmış kılçıksız levrek filetosu, salça ve yağla birlikte bulguru ilave ederek hafifçe yoğurunuz.
- Soğan katlarına iç harçtan koyarak lahana sarar gibi sarınız ve fırın tepsisine diziniz.
- Biraz zeytinyağı ile soğanların haşlanmış olduğu sudan ilave ediniz.
- Tepsinin üzerine yağlı kâğıt yerleştirerek tepsiyi fırına sürünüz. 180 °C’de 45 dakika pişiriniz.
- Yağlı kâğıdı tepsinin üzerinden alıp 10 dakika daha fırında tutarak üstünün de kızarmasını sağlayınız.
- Derin bir tabağa önce ıspanak sosunu dökünüz.
- Ortasına soğan dolmasını yerleştiriniz ve servis ediniz.
- Sıcak olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
Not: Soğan dolması tencerede de yapılabilir. O zaman üzerine bir tabak ya da dolma taşı koymak gerekir.
